Concept

Quality

食材ありき、フリーダムな料理

フランス ロゼール産の仔羊、漁師から仕入れた獲れたて鮮魚、猟師が仕留めたジビエなど、食材へのこだわりもひとしお。
食材ありきで料理を決めていくスタイルだからこそ、品質への妥協を一切許さぬ仕入れをしています。

Experience

味わうだけではない記憶に残る体験

料理の美味しさはもちろん、「食材を選び、シェフと相談しながら料理を決める」「カウンターで調理風景を眺めながら食事をする」といった"体験"もできるので、記憶に強く刻みたいデートにピッタリです。

Seasonal ingredients

旬食材を生産者から直接仕入れる

春夏秋冬、四季折々の食材が織りなす料理は、格別の味わいです。その時期ならではの、貴重な味わいに出会えます。
多彩な旬食材を信頼できるパートナーである農家、漁師、猟師から直接仕入れています。

Special space

接待に最適な特別な空間

当店は5名以上で貸切できるので、1つの個室のように利用することもできます。最大8名のみの特別な空間は、接待に最適です。口外できない重要案件も気にせず話せるので、ビジネスシーンでも活躍できます。

料理人 加藤 清和
(カトウ キヨカズ)

1969年、東京都生まれ。高校時代のアルバイトを機に料理の道へ入る。卒業後すぐフランス料理店で修業を開始。1994~1998年にかけフランスやスイスにて腕を磨く。【クラブ ニュクス】【アンフォール】を経て、2004年【ラ・グラップ】のオーナーシェフになる。2018年6月【FURNUS GINZA】開店に伴いシェフに着任。「ゲストと相談して料理を決める」という大胆かつ斬新なスタイルで、一期一会の"炭窯フレンチ"で多くの人々を魅了している。

フルヌス銀座 (FURNUS GINZA)

〒104-0061
東京都中央区銀座6-5-13
銀座美術館ビル6階
TEL:03-6263-8735
[営業時間] 18:00~24:00 
[定休日] 日曜日、第1・第3月曜日
[席数] カウンター8席 
[駐車場] 無