Menu

Dinner

※税別

アラカルト

※税別

コース例

アミューズの盛り合わせ

和食の八寸をイメージ。
多彩な調理法で素材の味わいを楽しめる

焼く、蒸す、揚げる、マリネ、燻製、酢漬け、加工など様々な調理法により素材の持ち味を昇華させた『アミューズの盛り合わせ』。塩味や酸味など、一品ひと品の味わいにコントラストをつけた高揚感を高める一皿です。

人参のムースとコンソメジュレ ウニ添え

職人の手仕事感じる一品。
素材本来の旨みと甘みが織りなす

人参は芯を取り除きえぐみのないオレンジ色部分のみを使用。人参だけの甘みあるなめらかなムースと国産牛の骨・スジ・スネ肉の出汁を取った濃厚なジュレとムースが、口の中でなめらかにとけ合う逸品です。

フランス ロゼール産の仔羊の炭窯焼き

煉瓦造りの炭窯でじっくり焼き上げた

フランス ラングドック地方のロゼール県で飼育された仔羊。きめ細かな肉質と雑味のないクリアな味わいです。煉瓦造りの炭窯による遠赤外線効果で、丁寧に火入れされたロゼ色のジューシーラムを味わえます。

ベッコフ ※要予約

「パン屋さんの釜戸」という意味を持つ

フランス アルザス地方のジャガイモを使った郷土料理。野菜と肉を入れたベッコフ鍋の蓋をパン生地で密閉し、蒸し焼きにして旨みを閉じ込めた一品。すっぽんに変えたスペシャルVer.もオーダーできます。

Lunch

ランチ営業について

4名以上でランチ予約の相談ができます。詳細は店舗に直接お問い合わせください。

Drink

~ワインはソムリエールと相談を~

ボトルはもちろん、グラスでもハーフで提供も可能です。
約80種類のワインの中から、好みのワインで"自分だけのマリアージュ"をお愉しみください。

※税別

※その他、ビールなどのご用意もあります。

Champagne

※表示価格は全て税別です

Vin Blanc

※表示価格は全て税別です

Loir

Bourgogne

Alsace

Cote du Rhone

Vin Rouge

※表示価格は全て税別です

Bourgogne

Bordeaux

Cote du Rhone

Other

フルヌス銀座 (FURNUS GINZA)

〒104-0061
東京都中央区銀座6-5-13
銀座美術館ビル6階
TEL:03-6263-8735
[営業時間] 18:00~24:00 
[定休日] 日曜日、第1・第3月曜日
[席数] カウンター8席 
[駐車場] 無